Soms begint het avondeten al tijdens een rondje over de markt. Voor deze maaltijd combineerden we tikka masala, kokosmelk en naan van TerraSana met jasmijnrijst uit ons eigen Tindahan-assortiment. De kip haalden we bij poelier Jacco, de tomaten bij Timo Puur en de uien en knoflook bij Janssen. Allemaal op de zaterdagmarkt in Alphen aan den Rijn.
Zo kwamen producten van onze eigen kraam en die van onze marktcollega’s op één bord terecht. Een idee om mee te nemen als je de volgende keer over de markt loopt en nog bedenkt wat je die avond gaat koken.
De tikka masala zorgt voor een kruidige saus. De jasmijnrijst neemt die saus mooi op en met een stukje warme naan kun je de laatste restjes van je bord dippen. Hieronder vind je een eenvoudige versie voor vier personen om deze combinatie zelf te maken.
Recept voor vier personen
Bereidingstijd ongeveer 35 minuten
Ingrediënten
600 g kipfilet of kipdijfilet zonder bot, bijvoorbeeld van poelier Jacco
250 g ongekookte jasmijnrijst van Tindahan
65–130 g tikka masala currypasta van TerraSana, naar smaak
400 ml kokosmelk van TerraSana
2 naanbroden van TerraSana
1 ui van Janssen
2 teentjes knoflook van Janssen
1 rode paprika van Timo Puur
2 tomaten van Timo Puur
1 eetlepel olie van Bountiful Select
Eventueel wat zout en een scheutje water
Bereiding
1. Kook de rijst. Bereid de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst na het koken afgedekt rusten terwijl je de curry afmaakt.
2. Snijd de ingrediënten. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika en tomaten in stukjes. Snijd de kip in ruime stukken. Je kunt de filets ook heel laten, zoals op onze foto; houd dan rekening met een langere gaartijd.
3. Bak de kip en groenten. Verhit de olie in een ruime hapjespan. Bak de kip rondom aan. Voeg de ui en paprika toe en bak ongeveer 4 minuten mee. Voeg de knoflook toe en bak nog een halve minuut mee.
4. Maak de curry. Roer eerst 65 g currypasta door de pan en bak ongeveer 1 minuut mee. Voeg de tomaten en kokosmelk toe. Laat zachtjes pruttelen tot de kip volledig gaar is, bij stukken kip meestal nog 10–15 minuten. Voeg bij een te dikke saus een scheutje water toe.
5. Proef en verwarm de naan. Proef de saus. Voeg voor meer kruidigheid wat extra currypasta toe en laat deze nog enkele minuten meekoken. Breng zo nodig op smaak met zout. Verwarm de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Serveer. Verdeel de rijst en curry over vier borden. Snijd de naanbroden doormidden en leg bij ieder bord een helft. Serveer meteen, zodat het brood nog warm is.
Zelf aan de slag
De tikka masala, kokosmelk en naan van TerraSana en de jasmijnrijst vind je bij Tindahan. Loop op de zaterdagmarkt in Alphen ook even langs poelier Jacco, Timo Puur en Janssen voor de kip, tomaten, uien en knoflook. Met een paprika erbij kun je thuis aan de slag. Eet smakelijk!